I museumsbutikken er der også blevet plads til produkter fra byens største virksomheder i årene 1935-1995 – DAK = Danske Andelsslagteriers Konservesfabrik, som var beliggende på Københavnsvej, hvor nu RO’s Torv er beliggende.
Men DAK var ikke den eneste – der var 12 virksomheder i Roskilde, som det vil fremgå af nedenstående oversigt, som alle på nær Slagteriskolen og Stryhn nu er nedlagt.
Der var 100 slagterier i Danmark
En epoke i Danmarkshistorien fra 1892 og frem.
I Danmark var der næsten 100 slagterier, hvor af de 62 var andelsslagterier.
I dag er der kun 2 større virksomheder: Tican og Danish Crown
I Roskilde var der 12 virksomheder med tilknytning til slagteribranchen, som alle nu er nedlagt med undtagelse af Slagteriskolen og Stryhns leverpostej.